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做肉末茄子时,下锅前做好这一步,茄子入味不变色,好吃不油腻

2020-01-22来源:不知名的媒体创作人

导语:做肉末茄子时,下锅前做好这一步,茄子入味不变色,好吃不油腻

茄子是一种非常普通的蔬菜,价格实惠,口感好,是老百姓餐桌上经常会出现的一种,茄子可以经得住多种的烹饪工艺,搭配制作出来鱼香茄子、烧茄子、蒸茄子,吃起来的口感都是非常不错的,每一种方法做出来的茄子,吃起来开胃又下饭,因为茄子的制作方法多样,所以便给了人们更多的选择,人们可以随意的选择自己喜欢的吃法,在与茄子经常搭配的食物中,想必大家脑海中,一下子便会出现经典的肉末茄子这道菜。

做肉末茄子时,下锅前做好这一步,茄子入味不变色,好吃不油腻

将猪肉和茄子搭配起来制作出来的菜肴,这样便会使得一道菜中,有荤有素,吃起来也会更加的营养美味,口感丰富,所以茄子肉末便也是老百姓经常会做的一道家常菜,没有吃过这道菜的朋友,真的是非常建议大家尝试学着做一做,这道菜真的是特别美味的,相信能够给你带来不同的体验,让你的家人也能够吃得更加的开心,这样做出来的茄子,吃起来也会更加开胃下饭的,下面我们便一起来学习这款茄子的做法。

砂锅肉末茄夹的做法:

备用食材:茄子200克,肉末100克,油适量,盐适量,料酒4克,生抽6克,淀粉3克,拌饭酱6克;

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制作过程:第一步,茄子清洗干净后,切成薄厚均匀适中的片,注意不要切断,撒上适量的盐,腌渍一会(能够让茄子更加的入味不变色);

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第二步,猪肉在流动水下冲洗干净后,放在案板上面,剁成碎末;

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第三步,剁好的猪肉末盛在盆中,加上料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制一会;

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第四步,锅里添上油,倒上腌制好的肉末,开始炒制,将肉末炒散之后;

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第五步,加上拌饭酱,翻炒均匀,加上适量的清水,炖制入味;

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第六步,腌渍好的茄子放在砂锅里面,将炖好的肉末,夹在茄子的中间;

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第七步,煮上3分钟的时间,加上湿淀粉,收汁后,便可以开吃了。

烹饪小技巧:1、茄子清洗干净切成片后,用盐腌渍一会,可以使得茄子更加容易入味的,所以大家在做的时候,也要注意一下这一点,猪肉尽量是选择肥瘦相间的,经过炖煮后,肥肉也会变得非常美味的,而且肥瘦相间的猪肉,吃起来的口感也会更加好一些的。

2、肉末茄子是我们在家经常会做的一道菜肴,非常的家常大众,在做肉末茄子这道菜肴的时候,茄子不要直接下油锅,茄子在下锅前,要提前做好将茄子用盐腌渍的这一步,这样做出来的菜肴,吃起来入味不变色,而且选择用砂锅炖煮的方法做茄子,减少了油的使用,便不会让茄子吸油,非常的好吃不油腻。

3、肉末茄子家常做法,汁香浓茄软滑,开胃下饭不油腻,待客有面子。

茄子这种美味又实惠的蔬菜,相信很多人在家都会做着吃的,所以如果你还有别的更好的制作方法,欢迎在下方留言,与大家一同分享。

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