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【美食】茄子10道家常美食做法

2019-06-30来源:不知名的媒体创作人

茄子口感绵软 入口即化

能煎能炸可酱烧易入味

茄子的10种做法

总有一种让你欲罢不能



1
家常烧茄子


食材:

茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。


2
鱼香茄子



食材:

茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖

做法:

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。


3
红烧茄子



食材:

茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

做法:

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。


4
拌杏仁茄子



食材:

茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋

做法:

1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。


5
西红柿肉片烧茄子



食材:

茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油

做法:

1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。

2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。

3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7.做一锅开水。

8.西红柿表面划十字刀。

9.水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。

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