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豆腐羹里加入咸蛋黄,满满一勺真满足,一人一碗不够吃

2020-01-10来源:不知名的媒体创作人


豆腐羹里加入咸蛋黄,满满一勺真满足,一人一碗不够吃


很喜欢吃咸蛋黄,喜欢用咸蛋黄做的各式美食,点心的比如蛋黄酥,蛋黄月饼,蛋黄肉粽,小菜咸蛋黄焗南瓜,咸蛋黄焗玉米等,咸香的口味好吃到让人停不下来,任何与咸蛋黄搭配的菜都会很好吃,但是都有点过度油腻之嫌,让人不敢点这个菜。有一次是去乡下吃农家菜,有一道菜是黄金豆腐,以为是煎豆腐,外面裹了淀粉炸成金黄的样子,没想到端上来是咸蛋黄豆腐羹,咸蛋黄碾成碎末,和豆腐块一起煮成羹,用勺子舀在小碗里,吃了一碗又来一碗,不一会儿就光盘了。一边吃一边我就说,这黄金豆腐我也能做,吃起来还不像别的蛋黄菜一样那么油那么腻,比较清新,适合家人的口味。

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说做就做,回家没几天我就开始自制黄金豆腐,用了半块前童老豆腐,也可以用嫩豆腐,咸蛋黄用了4个,自己家里用的料就是要足一点是吧?咸蛋黄可以买现成的咸蛋黄,也可以买生腌咸蛋,把蛋白弃去只取蛋黄,先把蛋黄蒸熟了,碾成碎末,再与豆腐一起烧,最后淋芡汁勾芡就可以了,当然我还加了少许青豆,既增加营养和口感,也增加颜值担当。一大碗黄金豆腐端上桌,老公尝了几口就夸:这可比农家乐里做的好吃多了!里面还有那么多蛋黄碎呢!

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【咸蛋黄烧豆腐】

主料:宁波前童老豆腐半块200克,咸蛋黄4个,青豆一小把,小葱1根

辅料:油20克,盐适量,淀粉3小勺,料酒5克,胡椒粉少许


豆腐羹里加入咸蛋黄,满满一勺真满足,一人一碗不够吃


步骤1、这个菜嫩豆腐、老豆腐都行,看各人喜欢;咸蛋黄不能太少了,不然味道不够香浓,青豆是用来搭色的,当然味道和营养也都很好。

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步骤2、咸蛋黄我是买现成的,放在锅里隔水蒸20分钟

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步骤3、把豆腐切成2-3厘米见方的小块备用,前童豆腐没有豆腥味,不用焯水,青豆剥壳取豆备用,小葱切葱花备用。

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步骤4、烧一点水,入青豆焯水3分钟至熟,捞出备用。

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步骤5、20分钟后取出已经蒸熟的咸蛋黄

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步骤6、用叉子将蛋黄碾碎

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所有食材准备好,就可以开始了。

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步骤7、热锅里加入20克左右,与平时炒菜并不多量的油,下入咸蛋黄碎小火翻炒

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步骤8、把蛋黄炒到有气泡出来

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步骤9、加少许料酒,撒一点白胡椒粉去腥

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步骤10、加入一碗水烧开

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步骤11、等水烧开后,加入豆腐块


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步骤12、待水再次烧开后,加入青豆,再加适量的盐调味

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步骤13、加入3小勺淀粉一起调制的水淀粉勾芡

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步骤14、烧开后就可以起锅了。

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满满一口咸蛋黄口味的豆腐舀进嘴里,就两个字:满足!

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