您的位置: 不知名的媒体创作人 > 历史

不管炖什么鱼,万万别加“它”!总有人错放,难怪鱼汤不白还很腥

2019-07-29来源:不知名的媒体创作人

家家户户都会经常炖鱼汤喝,鱼肉中富含多种有利于人体健康的营养,如蛋白质、钙、铁、氨基酸、不饱和脂肪酸等,多吃鱼能促进孩子大脑及骨骼发育,还能防治老年人记忆衰退,和冬季风湿骨痛的现象。

但是鱼肉中的蛋白质和钙质营养,并不是随便炖就能炖出来的,营养炖不出来,食疗价值就会大大降低,鱼汤炖出来寡淡无味,不香不浓不好喝,而且炖鱼汤时,总有人会错放“它”,难怪鱼汤炖不白,腥味还很重!

不管炖什么鱼,万万别加“它”!总有人错放,难怪鱼汤不白还很腥

炖鱼汤时,需要加入一定的香料去腥,不然腥味太重会影响口感和食欲,但是炖鱼汤也不能乱加香料,很多人不懂,以为加什么香料都行,导致鱼汤炖不出鲜白色,而且不去腥反而串味,毁了一锅汤。

不管炖什么鱼,万万不能加“它”!它就是花椒,花椒虽然是一味常用香料,但用来炖鱼汤,却是万万不可取的。花椒性辛,它的香味带有刺激性,会和鱼香串味,而且还会导致鱼肉蛋白变质,导致营养流失。

所以炖鱼汤时,千万不要加花椒,不然炖好的鱼汤像清水,不浓也不白,反而会影响鱼肉本身的香味,吃起来更腥。炖鱼汤时,所有的香料越简单越好,只需用点生姜片即可,起锅前可以加入葱段或者香菜,不仅能很好的去腥增香,还能起到提鲜的作用,激发鱼肉蛋白流出,鱼汤又浓又白,鱼肉细腻入味,更鲜美!

小贴士:

1、炖鱼汤时,加入豆腐、魔芋或者鸡蛋,都能有效地分担掉一点腥味,同时还能让鱼汤炖的更白更浓;

2、炖鱼前,最好先将鱼用热油煎一煎,这样不仅能去腥,还能激发鱼肉中蛋白质的散发,煮出来的鱼汤才会白。

所以不管你炖什么鱼,万万不可加“花椒”!总有人错放,难怪鱼汤不白还很腥,记住以后被再放错啦!

今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?

肝硬化早期,身上可能有5个表现,戒掉3件事,肝越来越“软”

小孩常吃这道菜,多吃孩子个头高,比吃钙片强,还有助智力发育!

本文由不知名的媒体创作人整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。