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快来,快来做蛋饺,好吃好看又简单,过年最爱的金元宝

2019-08-01来源:不知名的媒体创作人
快来,快来做蛋饺,好吃好看又简单,过年最爱的金元宝

年菜想好了吗?现在可以慢慢地可以学几个起来,到时候露一手哦!

今天分享一个好吃又好看的吃食——黄金蛋饺,金黄圆润,鲜香美味!用来做过年时必不可少的一个菜,名字很吉利,叫“大团圆”,里面东西很多,其中就有蛋饺、肉丸、粉丝、皮卷、冬笋、肉皮肚......,想起来就流口水啊!

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张爱玲在《半生缘》也提到过,过年要吃蛋饺,因为“饺子蛋饺都是元宝”。金灿灿的,颜色和外形都像金元宝,象征着团圆、财富,好吃、好看,寓意又吉利!

记得小时候,过年前的晚上,妈妈就坐在煤球炉子前面,用一个大勺子,一块猪肥肉,慢慢地做蛋饺,我的任务是拿个筷子帮忙放肉,还记得妈妈夸我:“哎呀,这个忙帮得好,做起来快多了!”奖励就是给我现场吃个一点点肉的小蛋饺,香喷喷的,干起活来更卖力了!

童年的美好回忆啊,满满的美食!

蛋饺要好吃,2点很重要,第一是摊蛋皮,第二是肉馅。

我用的是一个大汤勺,记得一定要抹点猪油,不粘还增香。刚做好时,蛋皮非常圆润,很好看,我是晚上做,第二天拍的照,颜值有下降哦!但是,真的美味无敌巨好吃啊!

我用了4个蛋,大约做了40个吧,每天做汤放个十来只。儿子很喜欢,连吃3天也不腻,大大表扬说这个蛋饺太好吃了,上桌就先捞几个吃,说:“妈妈,你放了才几个呀,怎么一下就没了?”

唯一的缺点,就是太好吃,吃起来太快了,哈哈!

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材料:鸡蛋,盐,葱花,肉末,料酒,生抽,老抽,蚝油淀粉,姜末,黑胡椒粉,猪油

做法:

1.鲜肉用料理机绞成肉末,带点肥肉更好哦。

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2.绞好的肉末内加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,少许黑胡椒粉,姜末,1个鸡蛋,适量淀粉,1小碗水,用厨师机3档搅拌上劲,大约15分钟左右。(蛋饺的肉馅不用这么多的,我这里的肉馅一部分做了蛋饺,其余的做了肉丸。)

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3.搅拌好的肉馅中加入少许葱花,这个是蛋饺的馅料。

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4.鸡蛋加少许盐,打散,一定要充分打散,否则舀起也不方便。

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5.准备一个白瓷勺和一个大汤勺,白瓷勺1勺正好做一个蛋饺。

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6.大汤勺用小火加热后,用刷子刷一层猪油,舀入一勺蛋液,转动汤勺一圈,形成一层蛋皮,中间略有蛋液,这样最好。

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7.放入肉馅。

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8.看到蛋皮略脱离汤勺时,用手或筷子或金属勺子盖上肉馅,略倾斜汤勺,稍微按压一下边缘,这样多余的蛋液正好把边缘会黏住。一个蛋饺就做好了。

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蛋饺刚做好,里面的肉馅还是生的,吃的时候可以再蒸七八分钟,或者用来放汤,吃火锅,非常好吃!

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