樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

2020-01-23来源:不知名的媒体创作人


樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

丨樱桃红了丨

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 要的就是汁水四溢。图/网络

-风物君语-

莫等闲,绿了樱树头,空悲切


春夏的风物总是特别矜贵。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 这水灵的暗红色果子,是哪里来的精灵?图/网络

互联网上, “香椿自由”、“荔枝自由”、“樱桃自由”等话题的轮番登场,虽带着自嘲的心酸,但到底还是展示出吃货们对时节的感知与追求。

即便问过价格,心里暗暗咋舌,也只能皱一下眉头,下定决心般地说:“称一点嘛。”不过樱桃价高,也不是什么新鲜事,往前追溯甚至可到两千多年前。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

樱桃,才不是没有故事的女同学

早在周朝的《礼记月令》中,就有过“促夏之月,天子乃以尝黍,羞以含桃,先荐寝庙”的记载,这里的“含桃”,便是樱桃。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 满满的樱桃,满满的幸福。图/成都同城会

即便是周天子,面对刚刚成熟的鲜嫩樱桃,也不能立马先尝鲜,需得供奉祖先后,才能大快朵颐。

得皇室重视的中国本土樱桃们,个头小巧,皮薄肉软,酸甜可口,风味十足,因成熟期短,“食未果口”便下市,而备受追捧。

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▲ 一个两个三个大樱桃,四个五个六个大樱桃。图/网络

从《本草纲目》“蛇咬,捣汁饮,并敷之”的解毒功效,到苏轼“独绕樱桃树,酒醒喉肺干。莫除枝上露,从向口中传”的真情告白,樱桃的世界,从来都是想寂寞也难。

和古人相比,当代中国人的“猎樱”射程就广阔多了,除了历朝历代天子品尝的本土品类,还有欧美舶来的大个儿甜樱桃,也就是我们常说的车厘子。

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▲ 车厘子,个大肉肥。图/网络

19世纪70年代传教士带来的车厘子发展到今天,早已在华夏大地遍地开花,儿孙满堂——无论是酸甜多汁的烟台红灯大樱桃,还是又脆又甜的大连美早樱桃、抑或是硕大饱满的陕西灞桥樱桃,都颇有顶起“樱市”半边天的阵仗。

我的家乡贵州把小樱桃称为“恩珠”, 唤着有几分轻巧调皮,念出来就能想见它如珍珠般晶莹圆润的样子,是天生的果市明星。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 没了樱桃的黑森林,总缺点鲜嫩的味道。图/网络

没人能抵挡刚下树樱桃的娇红欲滴酸甜馥郁,“嘣”地一声轻响,梗与果的分离,伴着微酸带甜的汁水充盈口腔,身形的小巧决定了它难以带来百分的满足,虽说“凭量取胜”吃起来总有点麻烦,可真正的老餮,从不计较这些。

相反,为了这一口袖珍的美味,他们还不厌其烦地发明出了花式吃法。


樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

“樱樱樱”,给你清凉的慰藉

作为春夏之交的珍馐,带点清凉无疑更易讨人欢心。这一点,你知,我知,樱桃最知。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 谁说樱桃和冰淇淋不是绝配?图/图虫·创意


果冰樱桃心 | 不透心凉,也能心飞扬

红彤彤的樱桃安居冰格之中,享受着葡萄汁的冰浴,冷藏几小时,当樱桃与果汁合为一体,可以拎着果蒂吮吸的“果冰樱桃心”,浑身散发着小清新的气息横空出世。

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▲ 做好的果冰樱桃心是粉色的,少女心满满,是夏日冰饮的不二选择。图/图虫·创意

这种颜值与美味并重的食物一旦入口,果香十足的葡萄冰在舌尖融化、或脆或软的果肉爆开、酸甜的樱桃汁水迸发而出,三种滋味渐次铺陈,叫人根本停不下来!

樱桃冰粥 | 万粥丛中一点红

谁能想到白粥和樱桃这两样看似不搭调的食物,也能配出绝妙的滋味呢?

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▲ 樱桃冰粉,是不是也很迷人?图/网络

熬好的白粥放凉后,入冰箱冷冻两小时,加上切成小丁的樱桃,樱桃冰粥就初步完成了。

不过别急,好吃的樱桃冰粥还需要一道糖水的点化。两勺白糖加少量水熬成糖浆,跃入粥内,红白相映,冰凉香甜,颇有些踏雪寻梅的意境。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

一大口 “樱”滋味

总有智者,能化零为整。哪怕是一粒粒的樱桃食用起来的琐碎,也有办法一口吞下。

樱桃水 | 清凉的绯红回忆

樱桃水的做法再简单不过——水烧开,放樱桃、白糖,煮出淡淡的红色就好。

煮好的樱桃水散发出酸酸甜甜的迷人果香,绵软的果肉与果核“藕断丝连”,舌头轻轻一抿便可分离。冰镇之后更是沁凉甘甜,一口下去,暑气全消。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 樱桃水。图/图虫·创意

红红的樱桃水装在洗干净的矿水瓶里,阳光透过瓶身在水磨石地板上投下绯红的光影。多少人的春日回忆里,也染上了这一抹温暖的红色?

樱桃酒 | 越陈越香

中国人似乎特别擅长用酒留住短暂的春味


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▲ 樱桃酒。图/图虫·创意

取新鲜樱桃、冰糖和白酒一起,封坛泡制,一两个月之后便可体会这春日的微醺。酿好的酒体清亮透明,口感甘甜,果香悠长。粉粉嫩嫩的樱桃酒很会骗人,一个不留神,你就会被它的甜香所迷惑,忍不住多来几口。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 可饮一杯无?图/慢活广州

伴着午后清风,小酌几杯。轻轻啜饮这馥郁的甜酒,不知不觉间绯红也爬上了脸颊,这一刻只想尽情享受樱桃带来的春日沉醉。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

风味升级的樱桃红

除了煮水和泡酒,人们也用许多方法来让樱桃风味升级,比如熬酱、腌制、烘烤。

樱桃酱 | 浓缩才是精华

若想更好地品味樱桃果肉的滋味,做成樱桃酱,无疑是最好的选择。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 不够细致的人,做不好樱桃酱。图/网络

做樱桃酱考验的就是耐心,每一颗樱桃都得仔细地拔梗、剔核。处理好的樱桃需要先用适量白糖拌匀,腌制一段时间,待到析出汁水倒入小锅中熬制。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 冒啊冒啊,我的骄傲放纵~图/网络

当整块的果肉变成了细密绵密的果酱,散发出诱人的清香,便可放在无水无油的干净罐子内冰镇保存,随吃随用。一大锅樱桃往往只能熬出一小瓶果酱,但这浓缩的美味绝对会让你觉得值得。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 樱桃酱和吐司的搭配,是美妙一天的开始。图/图虫·创意

早餐吃面包时涂上这鲜美甜美的果酱,简直是无上的享受。除此之外,它还能用来制作各种冷饮樱桃冰棒、刨冰,用于消夏是再好不过了。

糖渍樱桃 | 双倍甜美的滋味

小时候的生日蛋糕上,总是会有糖渍樱桃的身影。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 樱桃蛋糕。图/网络

鲜艳饱满的糖渍樱桃最好用山东等地产的大樱桃,细心地去蒂去核,为保证樱桃外形的完整性,用竹签或是筷子樱桃的核从果肉中顶出不失为一种好办法。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 就像这样。图/网络

处理好的樱桃与白糖同煮后放入玻璃罐中保存,无论做樱桃蛋糕、樱桃派、樱桃布丁、樱桃冰淇淋都能派上用场。

樱桃干 | 四级随享的好滋味

作为鲜樱桃的浓缩升级版,樱桃干口感酸甜醇正,肉质细滑,吃起来有嚼劲,口齿留香,是健康小零嘴中的一员。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 樱桃干。图/图虫·创意

除了直接吃,还能用来做樱桃干曲奇、樱桃干吐司、樱桃干桃酥、樱桃马芬,拿热水一泡又是一杯香甜的樱桃水。家里备上一罐,一年四季都能享受樱桃的好滋味。

樱桃的一百零八种吃法,你知道几个?

▲ 当然最美的,还是最鲜的。图/图虫·创意

“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。”樱桃的季节如此短暂,与其叹息光阴易逝,不如抓紧这大好时光,尽情地去享受这水灵灵的樱桃吧!

文丨玉磬

编辑丨章鱼

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