面粉新吃法,不包饺子不做馒头,教你做一碗浓汤四溢的面筋汤

2020-01-14来源:不知名的媒体创作人
面粉新吃法,不包饺子不做馒头,教你做一碗浓汤四溢的面筋汤

面粉新吃法,不包饺子不做馒头,教你做一碗浓汤四溢的面筋汤!

眼见着一袋面又快见底了,婆婆问我,看你吃面吃那么快,怎么没见你做过面筋汤?打小吃米长大,偶尔父母擀一次面条,除了过春节做馒头,一年四季家里很少吃面食,更别提会做了,这要不是嫁到北方,我还真不会做这么多馒头、包子、饼之类的。婆婆说面筋汤好做还好喝,以前在农村三天两头就做一大锅,一家人吃得可热乎了。不过也是,北方的早餐最具代表性的就是一大早喝辣汤、喝玛糊,又麻又辣,满嘴的胡椒粉味儿,这是不是正好应着北方人豪爽的性格?

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既然婆婆说好喝了,那就得试试,问好了做法便开始尝试了,事实证明,确实很简单,揉好的面团直接洗出淀粉水,而烧汤的时候就用淀粉水,加入自己喜欢的食材,添加调料,一锅鲜香美味的面筋汤就做好了。而且食材可以根据自己喜欢去调整,这不我家也喝上瘾了,连喝两天,我第一次做用了豆芽,这一次做就准备得更丰富一些了。

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南方儿媳跟北方婆婆学做面筋汤,鲜香美味,连喝两天都不够解馋,具体做法一起来看!

【面筋汤】

食材:面粉100克,清水50克,鸡蛋1个,豆腐、豌豆、胡萝卜、木耳、香肠适量,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉、盐、香油、米醋适量。

【步骤】1、面粉中加入清水揉成光滑的面团。就这样一块小面团就可以做一大锅汤了。

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2、揉好的面团稍微醒10分钟左右,趁这个时间我们可以准备配菜。胡萝卜、木耳切丝,豆腐、香肠切丁,准备一些豌豆。

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3、醒好的面团倒入一些清水,开始用手揉搓,将面团中的淀粉洗出来。

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4、等洗出来的淀粉水雪白雪白了,将淀粉水倒入一个干净的盆里备用,面团拿出来继续洗。

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5、再次倒入清水洗面,重复这个步骤,一直洗到面团中淀粉没有了,只剩下面筋,而洗面筋的水也是清澈的。

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6、锅中倒油,倒入木耳丝、胡萝卜丝、豌豆翻炒30秒。

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7、倒入洗面团的淀粉水。淀粉都沉淀在盆底了,倒的时候搅匀。这个淀粉水也就是做手工凉皮的原料。

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8、锅里烧开之后倒入豆腐丁和香肠丁,记住淀粉容易糊锅,要不停地搅动锅底。

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9、将洗剩下的面筋抻开,撕成小块,扔进锅里一起煮熟。

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10、入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和胡椒粉调味。等食材都熟透,鸡蛋打散,倒入锅中迅速搅拌成鸡蛋碎。

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12、出锅前,可以滴入一些米醋和香油,好喝的面筋汤就做好了。

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当然了,更好喝的面筋汤还可以加入鸡丝、鳝鱼丝,食材还可以添加海带丝、花生米、粉条。不知道大家有没有喝过面筋汤?都是怎么做的呢?欢迎分享!

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